Абсентът е силна алкохолна напитка, получена чрез накисване на билкова инфузия. Името си е получил от френската дума absinthe, което означава пелин, а Швейцария се смята за родното място на „зелената фея“. Силата на абсент в някои случаи достига 85%, но по-често се поддържа на ниво 50-70 градуса. Основният компонент на абсент след алкохол е пелинът. Именно в неговите етерични масла се съдържа голямо количество туйон, който заедно с алкохолната интоксикация добавя свой собствен релаксиращ ефект..

В началото на 19-ти век абсентът е популярен не само във Франция, целият елит на Европа обичаше този зелен източник на вдъхновение. Великите хора от онази епоха, писатели и художници, сред които бяха Ван Гог, Пикасо, Бодлер, Гай дьо Мопасан, се наслаждаваха на силно питие. Но в началото на ХХ век, след див инцидент, абсентът е забранен.

1. От какво е направен абсентът
2. Рецепта за лунен абсент от Pontarlier
3. Алкохолен абсент рецепта
4. Дестилация на абсент
5. Абсент оцветяване и стареене
6. Как да пиете абсент у дома
7. Рецепти за коктейли с абсент - топ 5
8. Хирошима (Хирошима)
9. Сладък контраст
10. Пчелен мед
11. Сбогом Джони
12. У дома

От какво е направен абсентът

Всички рецепти за абсент съдържат набор от билки и подправки. Интересен букет се получава от етеричните масла на ароматните растения. Основните компоненти на абсента са пелин, семена от анасон и копър. Допълнителните съставки, съставляващи рецептите, са предназначени да подобрят вкуса на напитката и да я направят по-богата. Сред тях: анасон, кориандър, маточина, магданоз, лайка, аир, корен от женско биле, исоп и коприва за оцветяване.

Всички билки за приготвяне на домашен абсент могат да бъдат закупени в аптечния павилион или събрани сами, което е за предпочитане. Билките, закупени от аптеката, обикновено са с лошо качество. При събирането на суровини е важно да се вземе предвид основното правило, да се късат само листа и съцветия, стъблата не участват в процеса на инфузия. Най-доброто време за прибиране на реколтата, време на цъфтеж.

Градинска четка. Римският пелин и горчивият пелин са подходящи за напитката. Що се отнася до първия вид, ареалът му е разположен предимно в средиземноморските страни. Ето защо е трудно да се намери такова растение в нашите региони. Но пелинът е горчив, плевелно растение, расте навсякъде и няма да е трудно да го намерите. Необходимо е да се събира пелин през юли, август, когато растението цъфти. Сутрин трябва да се събират пелинни върхове, цветя и листа, да се използват гумени ръкавици, в противен случай ще бъде трудно да се отървете от миризмата. Събраният пелин се суши по естествен начин, под навес в течение.

Исопът е храстово лечебно растение със сини съцветия. В напитката се използва за оцветяване и придава специален вкус на абсент. Исопът расте в южните райони на Русия, така че ще бъде по-лесно да го получите в аптека или на пазара от продавачи на подправки и подправки. Там можете също да си купите зелен анасон, копър и други съставки..

Рецепта за лунен абсент от Pontarlier

Домашно приготвеният абсент се оказва много по-качествен и по-добър от съществуващите в момента на алкохолния пазар. Цялата технология за производство на абсент се състои от следната схема: Инфузия> Дестилация> Оцветяване> Стареене.

Важно! В рецептата трябва да използвате лунна светлина без излишни примеси и миризми. Лошият дестилат ще запуши аромата на билките и напитката ще бъде с лошо качество. Захарната лунна светлина работи добре след втората фракционна дестилация с максимална якост.

Състав:

• Moonshine 80% - 1 литър;
• Горчив пелин - 30 гр.;
• Анасонови семена - 50 гр.;
• Копър - 50 гр.;
• Вода - 500 мл.

За боядисване:

• Исоп - 10 гр.;
• Мелиса –5 гр.;
• Римски пелин - 1гр.

Как да направите абсент от лунна светлина:

1. Преди употреба всички билки трябва да бъдат нарязани чрез рязане с ножица..
2. Поставете пелин, анасон и копър в стъклен буркан.
3. Изсипете силна луна, затворете херметично с капак и разклатете сместа добре.
4. Поставете буркана на тъмно хладно място за 10-20 дни.
   

Ако има желание да се ускори процесът на мацерация, тогава контейнерът с ботаника трябва да се поддържа при температура от + 35-40 градуса. Времето за инфузия при тази температура се намалява до два дни..

Алкохолен абсент рецепта

Състав:

• Алкохол 95% - 1 литър;
• Вода - 800 мл;
• Горчив пелин - 15 гр.;
• Римски пелин - 20 гр.;
• Копър - 25 гр.;
• Бадиан - 25 гр.;
• Анасонови семена - 25 гр.;
• Исоп - 10 гр.;
• Кориандър - 4 гр.

За оцветяване:

• Мелиса - 5 гр.;
• Римски пелин - 5 гр.:
• Сладник - 5 g.

Приготвяне на абсент със собствените си ръце:

1. Смелете билките, леко смачкайте подправките. Навлажнете с вода, оставете да попие.
2. Залейте всички съставки с алкохол, оставете за три дни на тъмно място.
3. Налейте вода в запарката, задръжте и задръжте ботаниката за още един ден.
4. Започнете дестилация.

Дестилация на абсент

Билковата запарка се дестилира върху луна, все още в режим "pot srill", т.е. без колона в преден поток. Изборът на дестилат се извършва със средна мощност, референтната точка е 3-4 капки в секунда. Цялата ботаника се поставя в куба, включително билки и подправки. Не всеки апарат е подходящ за дестилация; кубът трябва да се нагрява или от огън отвън, или от пара. В случай на вграден електрически нагревателен елемент е необходимо да се избягва контакт между билките и нагревателния елемент, в противен случай е възможно изгаряне, което в крайна сметка придава на напитката ненужна горчивина и неприятна миризма..

Внимание! Алкохолът е силно запалима течност. Следователно дестилацията на силен алкохол е много опасен процес. Когато шофирате, бъдете внимателни, спазвайте пожарната безопасност. Използвайте качествено оборудване.

Както при всяка фракционна дестилация, първо се избира горната фракция. Изборът се извършва капка по капка, 1-2 капки в секунда. Броят на главите за тази рецепта е около 30-50 мл. След това вземете частта за пиене, приблизително 850-900 ml, в чист съд. В края на изтеглянето трябва да се следи ароматизацията на дестилатния дестилат и не трябва да се допускат хвостохранилища при изтеглянето. Опашките не могат да бъдат отнети, на практика няма стойност в тази фракция.

Абсент оцветяване и стареене

Полученият бял ароматен абсент, понякога с жълтеникав оттенък, трябва да бъде боядисан в традиционен зелен цвят и да му се дадат допълнителни аромати. Има два начина да оцветите зелена фея - студена и гореща.

Метод 1.

Нарежете билките на ситно, изсипете половината от получения дестилат. Затворете контейнера плътно и запазете инфузията за два дни на хладно място. След това прецедете инфузията и филтрирайте през памучни тампони.

Метод 2.

В буркан с плътно железен капак поставете нарязаните билки, изсипете половината от белия абсент. Затворете плътно капака, поставете буркана в съд с гореща вода при температура 50-55 градуса. След това изчакайте, докато температурата спадне до стайна температура, и прецедете инфузията през няколко слоя марля.

Смесете цветния абсент с бял. Доведете силата на напитката до желаната стойност, обикновено 65-75%. Младият домашен абсент има остър вкус и мирис, така че трябва да "почива". Достатъчно е да издържите отварата в продължение на месец, така че ароматите да са балансирани, да се появи мек вкус. За да не загуби напитката зеления си цвят, излагането трябва да става на тъмно място в тъмен съд, но с течение на времето абсентът все пак пожълтява и това се счита за нормално.

Как да пиете абсент у дома

Поради високата якост и горчивина на напитката, абсентът се консумира по няколко начина..

Пиене на неразреден абсент. За да се увеличи апетитът, абсентът може да се използва като аперитив преди обяд или вечеря. Изсипете абсент, охладен до + 1-0 градуса, в тесни чаши с вместимост не повече от 30 ml, изпийте на един глътка. Метод, подходящ за качествен абсент.

Как да пием със захар правилно. Захарта ще помогне за намаляване на горчивината на напитката. Първо трябва да приготвите захарен сироп по обичайната схема 1 част захар и 2 вода. Алкохолът се смесва със сироп в желаната пропорция и се пие.

Френски начин. Това е класика и мнозина разпознават само този метод на употреба. Абсентът, пиян по този начин, според много ценители на напитката е по-добре разкрит.

• Изсипете 30 мл абсент в чаша.
• Отгоре сложете специална лъжица за абсент, върху нея захарно кубче.
• Изсипете 90 мл студена вода през захарта.
• Да се ​​консумира.

Чешки начин.

• Изсипете абсент 30 ml в малка чаша.
• Сложете лъжица със захарно кубче отгоре, след като го накиснете в напитка.
• Поставете захарта на огън, изчакайте до края на процеса на източване на карамелизираната захар в чашата.
• Добавете малко вода и пийте.

Рецепти за коктейли с абсент - топ 5

Абсентът често се използва в рецепти за коктейли. Има мъжки силни коктейли и по-меки, не толкова силни женски версии..

Хирошима (Хирошима)

Състав:

• абсент - 15 ml;
• самбука - 15 мл;
• Бейлис - 15 мл;
• сироп от нар (гренадин) - 5-6 капки.

Инструкции:

1. Налейте ликьор самбука на дъното на чашата.
2. Добавете ликьор Baileys с лъжица отгоре.
3. Третият слой абсент.
4. Накрая капнете сироп от нар, който ще се премести на дъното.
5. Пийте на един глътка.

Сладък контраст

Състав:

• абсент - 50 ml;
• ягодов ликьор (сироп) - 20 ml;
• Ябълков сок - 150 мл;
• лед - 3-4 кубчета.

Подготовка:

• Изсипете сок, сироп в чаша, добавете абсент.
• Поставете няколко кубчета лед отгоре.
• Изпийте готовия коктейл на един глътка.

Пчелен мед

Компоненти:

• Мед - 20 гр.;
• абсент - 25 ml;
• лимонов сок - 30 мл;

Подготовка:

1. Налейте абсент в дъното на чашата.
2. Варете сок и мед. Добавете към абсент.
3. Пийте на един глътка.

Сбогом Джони

Ще имаш нужда:

• Коняк - 20 мл;
• абсент - 20 мл;
• яйчен белтък - 1 брой;
• кимион - 1 щипка.

Как да се направи:

1. Смесете всичко, освен кимион, в шейкър с лед.
2. Напълнете чаша за мартини със сместа.
3. Отгоре се поръсва със семена от ким.

У дома

Компоненти:

• абсент - 50 ml;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• лимонов сок - 30 мл.

Подготовка:

1. Изсипете сока и абсента в отделни чаши.
2. Изсипете захар в абсента отстрани на чашата, запалете го, изчакайте, докато захарта започне да се топи и изсипете абсента в лимоновия сок на тънка струйка.
3. Покрийте с празна чаша, в която изпаренията ще преминат.
4. Как се пие: поставете чаша с изпарения върху салфетка, изпийте абсент и вдишайте парите през сламка.

Внимание, прекомерната консумация на алкохол е вредна за вашето здраве!

Абсент

Абсент (фр. Absinthe - пелин) е силна алкохолна напитка (от 70 до 86 об.), Влива се с пелин и смес от други билки. При настояване пелинът отделя основния компонент на абсента - наркотичното вещество туйон.

За първи път абсентът е направен в Швейцария в края на 18 век. като панацея за всички болести. Той стана толкова популярен, че беше масово произвеждан и продаван в цяла Европа..

На войниците от френската армия е даден абсент като превантивна мярка срещу дизентерия и малария, както и дезинфектант за питейна вода. Консумацията на абсент е нараснала толкова много, че към началото на 20 век. е бил 36 милиона литра годишно.

В търсене на печалба много безскрупулни производители започнаха да използват технически алкохол в технологията за производство на абсент. По този начин цената е намаляла със 7-10 пъти и напитката се е превърнала в отрова. Масовото използване на абсент доведе до увеличаване на броя на случаите на психични разстройства и влошаване на здравето на населението на Европа.

В резултат на това през 1905 г. тази напитка е забранена. Тази забрана продължи почти 100 години. Днес производителите на абсент трябва да се придържат към определени изисквания и ограничения, определени от Европейския съюз. Основното ограничение е максималното съдържание на туйон в напитките (не повече от 10 mg / kg).

Традиционната рецепта за производство на абсент се състои от три етапа:

1-ви етап: запарка от пелин, семена от анасон, копър, мента, маточина, женско биле, кориандър, лайка, магданоз и други билки за една седмица. За тинктура се избират само най-пресните и зелени листа и съцветия. Потъмнял и пожълтял лист може да придаде на напитката прекомерна горчивина и мръсен цвят;

2-ри етап: двойна дестилация на тинктурата до образуване на безцветен дестилат с деликатен аромат;

3-ти етап: оцветяване и подобряване на вкуса на напитката с помощта на сухи билки: римски пелин, исоп и маточина.

Най-често абсентът има изумруден цвят, поради което е получил прякора "Зелена фея". Но може да бъде и жълто, синьо, червено, черно и кафяво, или да бъде напълно безцветно.

Ползите от абсент

Полезните свойства на абсента са много по-малко от вредните и опасните. По принцип билковите добавки имат лечебен ефект. Пелинът и тинктурата му в малки дози отдавна се считат за отлично средство за лечение на жълтеница, ревматизъм, анемия и заболявания на женската репродуктивна система. Екстрактът от пелин в абсент е отлично средство за стимулиране на производството на храносмилателен сок в стомаха и подобряване на апетита. Магданозът, като афродизиак, има афродизиачни свойства. Наличието на билки мента и маточина в абсент има релаксиращ и успокояващ ефект.

При бронхит добре помага смес от 100 мл мляко, чаена лъжичка мед и 30 г абсент. Всички съставки трябва да бъдат добре смесени и консумирани на супена лъжица след хранене. Този състав има омекотяващ ефект върху гърлото и отхрачващ ефект върху горната част на бронхите..

При болки в ставите можете да направите компрес, състоящ се от 100 мл топла вода, 50 г абсент и чаена лъжичка разтопена агнешка мазнина. Получената течност трябва да се навлажни с марля и да се нанесе върху ставата. Увийте отгоре с полиетилен, топла кърпа и оставете за 30 минути. Абсентът в компреса ще създаде затоплящ ефект, а овнешката мазнина ще предпази кожата от прекомерно изсушаване. Същият компрес може да се използва и при мъртва кожа на петите. Необходимо е добре да намажете петите и краката с разтвор, да сложите найлонов плик и вълнени чорапи върху тях. След 40 минути извадете, изплакнете остатъците от непопития компрес с топла вода и намажете добре краката с мазен крем.

Поради своята здравина, абсентът може да се използва и като антиоксидант, като дезинфектант и като средство за заздравяване на рани в случай на натъртвания, язви и гнойни образувания. При повишени температури и първите симптоми на настинка ще помогнат изпитите 30 г топъл абсент.

Абсентът, както никоя друга напитка, благодарение на уникалните си свойства, се отразява много ярко в живописта, литературата, киното и музиката. Създадени са голям брой сюрреалистични творби със същото име. Някои световноизвестни художници, писатели и поети създават своите шедьоври под въздействието на абсент.

Вредата от абсент и противопоказания

Абсентът е една от най-опасните алкохолни напитки. в допълнение към алкохолната зависимост, той също причинява наркотици.

Когато се консумират няколко изстрела на абсент, настъпва интоксикация, характерна за лекарствата. Еуфорията, релаксацията, смехът могат внезапно да бъдат заменени от неразумно безпокойство, раздразнителност и агресивност. Възприемането на светлина и звук също се променя, възможна е частична загуба на паметта.

При някои хора туйонът в абсент може да причини епилептични припадъци, гърчове, конвулсии, халюцинации и нарушения на нервната система. При отрезвяване са възможни странични ефекти от пиенето на абсент: безсъние, замаяност, гадене, треперене, треперене, депресия или психоза.

Ако имате някой от тези симптоми, трябва незабавно да се консултирате с лекар.

Какво е абсент?

Дори тези, които никога не са пили абсент, са чували за него. Славата на халюциноген отиде при алкохолната напитка и вълнението около тази висококачествена алкохолна напитка в различни моменти от време нарасна повече, отколкото около виното и шампанското. Нека да видим какво представлява - абсент, какви са опасностите и ползите от напитката, колко градуса са в абсент и т.н..

Историята на отсъстващата пелин водка

Историята на тази алкохолна напитка от пелин започва в края на 18-ти век, когато двама швейцарски лечители са я произвеждали на собствен лунен апарат. Лекарят Ординър, с когото се свързва славата на състава като лекарство, пое разпространението на необичайно вещество: алкохолната напитка абсент беше популяризирана от него като лек за почти всички съществуващи заболявания.

Благодарение на лекаря, абсентът със зелен алкохол под прикритието на лекарство стана толкова популярен във висшето общество на Европа и сред обикновените хора, че той беше „лекуван“ от него, правилно или погрешно, както стари, така и млади..

Той беше раздаден на войските за предотвратяване на магарешка кашлица, дизентерия и малария, те им дезинфекцираха водата, а младите френски жени я пиеха неразредена: така те продължиха да се побират в корсетите си (и те спечелиха цироза на черния дроб, която след това стана популярна).

В кои държави абсентът е забранен сега? В нито един, но неговото разпространение и производство се следи отблизо. Пиенето му не е забранено.

Тази абсентна напитка наистина имаше лечебни свойства. Но с какво сме стигнали до наши дни? Нека да разгледаме какво представлява абсентът в съвременния свят.

От какво е направен абсентът и как

Въпреки факта, че рецептата отпреди два века беше доста точна, сега няма нито един състав на тази напитка. Само два компонента остават непроменени в абсент:

• вещество туйон, което отличава абсента от другите видове алкохол и му придава халюциногенен ефект. За него напитката е получила прякора „зелената фея“;
• събиране на различни билки.

Видовете абсент се различават повече по състав, отколкото са подобни в него:

• силата на абсент в градуси варира от 54 до 86;
• цветът зависи от билките, от които е съставена напитката, и може да бъде зелен, жълт, син, черен, червен, кафяв и др.;
• съставът на билките от абсент се различава при различните производители и може да включва анасон, аир, копър, мента; женско биле, маточина, ангелика, бяла пепел, кориандър, лайка, вероника, магданоз и други растения;
• съдържанието на туйон може да бъде високо, ниско и изобщо без него (туйонът се съдържа в горчив пелин). Методът за приготвяне на туйон също е различен: при различни сортове абсент се използват листа, стъбло, семена, корени от пелин.

Производство на абсент

Горчивият абсент сега се произвежда в различни страни. Производителите включват Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Рецептата за тинктура на гореспоменатия Ordiner се счита за класика. Състав от дузина билки се накисва в алкохол в продължение на няколко седмици, след което алкохолът се филтрира и дестилира. Тази рецепта предполага пресни билки с етерични масла.

В съвременните рецепти на големи производители най-често се използват сухи билки, а когато са домашни, билките се начукват и настояват отделно..

Получават се варианти, различни по качество, аромат, цвят, изтънченост на вкуса и опасност за здравето.

Видове абсент

Основната класификация на абсента е както следва:

• зелено, поради което се нарича „Зелена фея“. Цветът варира от наситено изумрудено зелено до светло зелено. Тук оцветителят е естествен - той е хлорофил, който се съдържа в листата на почти всички растения. Поради това цветът на този абсент може да се промени с течение на времето до жълт по най-естествения начин. Поради това производителите могат да оцветяват напитката с изкуствена зелена боя. Това, между другото, се отнася за всички останали видове този алкохол: изкуственото оцветяване на абсент в различни цветове е широко разпространен метод;
• черен или кафеникав. Естественият цвят на напитката придава черната акация Katechu, която добавя бери нотки и сладост към вкуса. Също така, пелинът се добавя към състава на черния абсент, а не само съцветия и листа. Обикновено черният сорт е най-силен;
• жълтият абсент се прави с помощта на оцветител за храна или чрез естествено стареене на хлорофила в него. Пример за последното е чешкият „Цар на спиртните напитки“, направен на ръка по стара рецепта. Този вид има варианти с високо и ниско съдържание на туйон;
• червеният абсент има оригинален послевкус, който се постига с помощта на екстракт от нар. Силата на тази напитка е около 70 градуса;
• син абсент не се различава по състав от зеления, той просто е оцветен. Използва се за приготвяне на коктейли;
• прозрачен. При този вариант всички суспензии и листа се отстраняват от абсента.

Има и друга класификация на абсента: той се разделя на силни (55-65 градуса) и изключително силни (70-85 градуса) видове. Първите съдържат малко или никакъв туйон, вторите са оригинални напитки по стари рецепти и се състоят от чисто натурални съставки.

Полезни свойства на напитката

Въпреки факта, че напитката се рекламира като лекарство, нейната ефективност е нестабилна и съмнителна. Отдавна се използва за профилактика и дезинфекция на болести, но сега тази употреба е прекратена. Това е може би всичко, което може да се каже за ползите от абсент.

Вредата от абсент

Това описание ще бъде по-обширно:

• абсентът е алкохол и силен. Следователно, можем безопасно да включим в описанието на вредата от абсент цялата вреда от консумацията на алкохол: цироза на черния дроб, потискане на имунитета, хронични стомашно-чревни заболявания, разпадане на семействата, намален интелект и активност, както и всички останали стотици странични ефекти от алкохолизма;
• под въздействието на абсент склонността на човек към извършване на престъпления рязко се увеличава. В страните, където е било разрешено, смъртността рязко се е увеличила. Франция е пример за това. Следователно в Европа той е бил забраняван няколко пъти, след което е възроден на друго място в нова форма;
• абсентът е лекарство, маскирано като алкохол. Туйонът му дава халюциногенен ефект. Както всяко лекарство, абсентът води до пристрастяване и уврежда централната нервна система. Ефектът на туйона върху организма е непредсказуем.

Никоя лечебна сила, истинска или измислена, няма да надвиши вредата, която тази напитка може да донесе на тялото и психиката на човек..

Как да се отървем от глад за абсент

Клиниките за лечение на наркотици предлагат избавяне от пристрастяването към всеки алкохол, включително абсент. Лечението се свежда до въвеждането в тялото на депресанти, които изключват човек, и лекарства, които премахват тялото от тревожността след шока и облекчават стреса. Условието е също така човекът вече да е излязъл от запоя.

Тялото е наистина пречистено от абсент, но човек не губи склонността си да се напива дори в случай на подаване. Освен това опитът за премахване на токсичните вещества от абсент чрез въвеждане на не по-малко токсични депресанти по никакъв начин не пречиства тялото от отрова..

Изход обаче има. В нашия рехабилитационен център "Нарконон-Стандарт" използваме само немедицински продукти и процедури, които позволяват на човек напълно да се отърве от апетита за абсент и предразположението към преяждане. Централният телефонен номер е в горната част на страницата.

Тази програма е световен рекордьор в областта на пълното изкореняване на алкохолизма и наркоманията: тя има показател 87% от хората, които напълно са се отказали от алкохола и са се върнали към нормалния живот (без никакви резерви, като необходимост от допълнителни лекарства, посещение на психолози, прием на заместители на алкохол и др.).).

Свържете се с нас - ще се радваме да отговорим на всички ваши как и защо, както и да приемем за рехабилитационната програма.

Абсент - каква е тази напитка? История на абсент, класификация, ползи и вреди за хората

Изобретението и историята на абсент

Дори в Древен Египет те пиели тинктура от пелин с лечебна цел. Това лекарство е скъпо и се използва за лечение на жълтеница и анемия. Но пелинните ликьори от древността не приличаха много на днешния абсент. Няколко версии на изобретението му циркулират сред обществеността..

Вариант I. Изобретателите на абсент са сестрите Enrio, живели през 18 век. Тинктурата помогна за лечение на много заболявания.

Вариант II. Талантливият лекар от Франция Pierre Ordiner разработи рецептата за зелен алкохол. Той лекува жителите на швейцарското село Коув с тинктура. Има мнение, че лекарят не е измислил сам абсент, а е заел готовата идея на Енрио. Във всеки случай именно Пиер Ординър успя да популяризира напитката и сега абсентът се свързва с неговото име..

Начало на производството на абсент

Предприемаческият гражданин Анри Дюбие придобива тайната рецепта и заедно с партньора си Анри-Луи Перно пуска абсент през 1798 година. Французите се интересуваха от абсент и скоро партньорите построиха нов завод в град Понтарлие. Растението е кръстено в чест на един от основателите - "Pernod" (и до днес напитката се произвежда под тази марка).

Повишаването на популярността на абсент

Френските войни в Африка спомогнаха за разпространението на напитката. Работата е там, че на френските войници е дадена доза абсент за предотвратяване на малария и чревни заболявания, както и за дезинфекция на питейна вода. Напитката от пелин се справи отлично със задачата си, влезе здраво в живота на колонисти и емигранти и продължи да се разпространява по целия свят. Към края на 19-ти век французите обичали абсента както виното.

Въздействието на абсент върху човешкото тяло

Поради абсент младите френски жени започват да страдат от чернодробна цироза от време на време. Жените бяха привлечени от необичайния вкус на „зелената вещица“ и те обикновено го пиеха неразреден, тъй като здраво завързаният корсет не позволяваше да се пие много. Известно е, че много известни творчески личности харесват абсент. Например, Ван Гог пише брилянтните си творби, търсейки муза в пелин водка. Скоро се появиха евтини сортове абсент, които бяха по-вредни и по-опасни от скъпата оригинална напитка. Така че от 1880 г. абсентът се свързва с психични заболявания и смърт..

През 1905 г. шведски фермер застрелва и убива цялото си семейство под въздействието на алкохол. Журналистите обвиняваха абсента за всичко, макар че този ден фермерът също се почерпи с алкохол, коняк и вино. Събитието стана публично достояние. Уплашени швейцарци масово се втурнаха да подпишат петиция за забрана на „зелената фея“. Абсентът беше забранен. Едва през 2004 г. Швейцария отмени забраната.

Абсентът по различно време се приписва на такъв ефект върху тялото:

• еуфория и бодрост;
• релаксация;
• агресия;
• интоксикация с наркотици;
• епилептични припадъци;
• халюцинации;
• въвеждане в състояние на изменено съзнание.

По принцип всички експерименти с абсент са проведени още през 19 век и следователно точността на резултатите е доста съмнителна. Нови проучвания са установили, че делът на лекарството туйон не е достатъчен, за да повлияе негативно на централната нервна система, да причини гърчове и халюцинации.

Абсент от магазина: марки и цени

• "Xenta" ("Xenta"). Това е марката, с която започна запознаването на руснаците с абсент. Вкусът на "Xenta" е точно такъв, че да създаде приятно впечатление от напитката: умерено горчив, умерено сладък и подправен с ароматни подправки. Цената на 350 ml "Xenta" е около 1500 рубли.
• „Тунел“ („Тунел“). Една от най-популярните марки в света. Абсентът на тази марка, както уверяват ценителите, дава усещане за топлина и светлина. Бутилка от 350 ml ще струва около 1200 рубли.
• "Перно" ("Перно"). Първата напитка, която френското бохемско общество обичаше толкова много. Производственият процес е претърпял значителни промени през десетилетията, но изящната горчивина остава непроменена. За 700 милилитра вкус на пелин ще трябва да платите 3000 рубли.
• „Цар на духовете“ („King of Spirits“). Вкусът на абсент с интересно име е подобен на класическата френска отвара. Деликатна горчивина от 200 мл ще струва в Русия 1500 рубли.
• „Jacques Senaux“ („Жак Сено“). В определени кръгове е известен под името „Фея“ и се радва на завидна популярност в много страни. Особеността на тази марка е присъствието в асортимента на необичайни цветове на отварата - синьо, червено и черно. 700 ml "Феи" струват около 2300 рубли.
• "La Fee Hypno" (Фея Хипно). Класически чешки абсент с пикантен вкус и нотки на подправки. Интересното е, че повечето операции в централата се извършват ръчно. Цената на половин литър "ръчно изработен" абсент - 1700 рубли.

Класификация на абсент по цвят

Цветът на напитката е най-важният критерий, тъй като се използва за преценка на свойствата, вкусовите характеристики и характеристиките на производствената технология.

• Зелено. Сенките варират от светло зелено до най-яркото изумрудено. Някои производители използват багрила, а хлорофилът, съдържащ се в листата на използваната билка, придава цвят на висококачествения естествен абсент..
• Черните. Може да е кафяво. Цветът е предопределен от присъствието в състава не само на листа, но и на корените на пелин, а също и на акацията Katech.
• Жълто. Някои производители постигат красив кехлибарен оттенък с оцветители, докато класическият зелен абсент естествено пожълтява с течение на времето - това се дължи на разграждането на оцветяващия пигмент.
• Червен. За да се получи страстен цвят, екстрактът от нар се добавя към абсент. Той също така внася пикантни нотки в букета на вкуса..
• Син. Това е същата "зелена фея", украсена с изкуствени или естествени пигменти единствено в името на естетиката. Напитката от син пелин се използва по-често в коктейлите.
• Прозрачен. Безцветният абсент се счита за най-високо качество, тъй като в състава му няма оцветители и не се добавя растителност на междинния етап на производство.

Класификация на абсента по сила

По сила абсентът се разделя на:

• Силна. Съдържанието на алкохол е между 55–65%. Сред съставките са екстрактът от пелин и туйон в малки количества.
• Изключително здрав. Силата варира от 70 до 85%. Този вид напитка от пелин се произвежда в европейските фабрики, следвайки класическата технология..

Приготвяне на абсент - рецепта

За да направите абсент, който има вкус на „зелена фея“ от 19-ти век, ще ви трябва:

1. 1 литър алкохол 45%;
2. горчив пелин (продава се в аптеката) - 30 грама;
3. семена от копър и анасон - по 25 грама;
4. половин литър вода;
5. мента и маточина - по 10 грама.

1. Две трети от пелин, анасон и копър, накълцайте, поставете в буркан, налейте алкохол и оставете за седем дни на непосветено място.

2. Налейте тинктурата с вода, смесете компонентите и изсипете в кубчето на лунния апарат. Важно е да се гарантира, че билките не изгарят по време на дестилация..

3. Оформете зелен оттенък на дестилата. За да направите това, добавете към него смачканата остатъчна част от анасон и копър, маточина и мента, поставете в топла вода, за да се влеят в продължение на няколко минути.

4. Прецедете напитката. Настоявайте отварата в бутилка от тъмно стъкло за няколко дни, за да подобрите вкуса.

Ползите от абсент

Първоначално абсентът се пиеше като лекарство. Тази алкохолна напитка сваля топлината, разширява кръвоносните съдове, действа като противовъзпалително и релаксиращо. Абсентът подобрява апетита и храносмилането, има дезинфектант и укрепва имунната система.

Вредата от абсент

Най-опасният компонент на френската бохемска напитка е туйонът. Ефектът на туйона върху човешкото тяло не е напълно изяснен. Смята се, че абсентът може да причини пристрастяване, нарушена мозъчна дейност и други органи, психоза, световъртеж и студени тръпки.

Абсентски митове

Това е халюциноген. Митът идва от 19-ти век, когато масово се правят евтини сортове абсент, съдържащи меден сулфат и антимонов хлорид. Тези съставки са токсични и могат да предизвикат зрение. Съвременният абсент не причинява халюцинации.

Абсентът трябва да се сервира с горящ захарен куб. Това е погрешно схващане, лансирано от търговците за популяризиране на изкуствени спиртни напитки, подобни на абсент. Абсентът е забранен поради халюциногенния си ефект. Всъщност „зелената фея“ беше затворена поради високата си популярност. За производителите на други алкохолни напитки беше изгодно да обвиняват абсента за всички социални затруднения.

Абсент: какво е това, как да го пиете правилно, състав, история, интересни факти, подготовка

Какви напитки могат да се считат за абсент и какви - не

Има три основни рецепти за алкохол, от които само една може да се нарече абсент.

Отвара на основата на пелин, анасон и копър с добавка на гроздов алкохол. Дестилира се след инфузия. Освен алкохол, напитката съдържа и голямо количество етерични масла, а количеството туйон в нея достига 100 mg на литър течност. Именно тази версия на рецептата се счита за съвсем истинския абсент

Всъщност абсентът е доста близък до балсами и силни тинктури, но по-скоро е вид алкохолна отвара. Първоначално се използва като лекарствен продукт..

Коктейлни видеоклипове

Всички без изключение жени определено ще харесат този вкусен дълго наречен „Sweetie Molly“, а професионален барман ще ви каже как да го приготвите правилно, как и с какво да го сервирате..

В това видео ще научите друг изключителен начин,.

И този кадър с името „Хирошима“ наистина прилича на многоцветен взрив, но вкусът е също толкова необичаен. Гледайте това видео, за да научите как правилно да създадете тази напитка..

Историята на абсента

Първите тинктури от пелин се появяват в древен Египет. По онова време те са били използвани в медицината и са били достъпни само за горните слоеве на обществото. В древна Гърция отварите са имали същото приложение - Хипократ препоръчва използването на абсент при жълтеница, анемия и ревматизъм. Тези лекарства обаче са далеч от съвременната напитка. Има няколко версии за появата на абсент. Според една от тях абсентът е направен за първи път от сестрите Енрио в края на 18 век. Те получиха прякора получения продукт „Bon Ex Portrait d'Absinthe“ и го дадоха на болните.

Според втората версия, в края на същия 18-ти век, рецептата за абсент е патентована от френския лекар Пиер Ординър. По това време той живее и работи в Швейцария, или по-точно в малкото селце Коув. Лекарят използва изобретената отвара по време на лечението на своите пациенти. Има обаче мнение, че мъжът просто е откраднал рецептата на сестрите Enrio. Той успя да направи напитката известна и да гарантира, че всички свързват абсент с неговия човек.

След известно време предприемачът Анри Дюбиер изкупува тайната рецепта за абсент и създава мащабното му производство. Търговията беше успешна и много скоро Дюбиер имаше нужда да построи нов завод в Понтарлие, който по-късно зае водеща позиция сред предприятията, произвеждащи абсент. Растението е кръстено "Перно". Продуктът все още се произвежда под тази търговска марка..

Абсентът достига своя връх на популярност по време на френските завоевателни войни в Северна Африка. По този начин френският военен персонал получавал определено количество алкохол всеки ден с цел предотвратяване на различни заболявания, чийто основен източник били ужасните условия на живот. Абсентът беше толкова ефективен, че мигрира от французите към техните съперници. В края на 19-ти век абсентът става толкова популярен, колкото и виното..

Ню Йорк Таймс пише в своите публикации, че младите французойки се оплакват от проблеми с черния дроб няколко пъти по-често от жителите на други страни, поради голямата си любов към алкохола. Те го използваха, като правило, неразреден, тъй като не можеха да пият много поради плътно затегнатия корсет. Любителите на ликьор от пелин твърдяха, че след абсент дори висококачественото вино може да изглежда като евтина метлица.

Към средата на 19 век абсентът се сближава, както се казва, с хората. Ако по-рано той е бил използван само от аристократи и творчески личности, то обикновената работническа класа възприема абсента като съмнителна, странно миришеща течност. Но през 1860 г. се появяват първите евтини аналози на абсент и хората ревизират отношението си към него..

Има няколко основни причини за популяризирането на абсент сред работническата класа:

• намаляване на работния ден до 8 часа;
• ръст на заплатите;
• смъртта на лозята и в резултат на това повишаването на цените на виното.

Най-евтиният абсент се смяташе за отрова - бедните го пиеха в заведения за хранене със съмнителна репутация, които понякога липсваха дори основно обзавеждане като маси и столове - имаше само плот и стелаж с бутилки. В края на 19-ти век абсентът е здраво свързан с психични заболявания, мъка и внезапна смърт. Наречен е „Лудост в бутилка“. Потреблението на продукти нарастваше с безумна скорост. Заедно с това броят на противниците му нараства..

През лятото на 1905 г. фермер от Швейцария, популярен по това време абсент, чиято слава се разпространи далеч извън границите на страната, намирайки се в състояние на алкохолно опиянение, постигнато благодарение на огромното количество пиян абсент, застреля всички членове на семейството си. Тази история стигна до първите страници на най-големите световни публикации, в резултат на което над 80 хиляди души поставиха подписите си под петиция с молба за забрана на производството и продажбата на абсент в Швейцария. В резултат на референдума напитката беше забранена.

И във Франция станаха очевидни отрицателните ефекти от консумацията на големи количества абсент. Увеличава се броят на случаите на алкохолна зависимост сред работниците и военните, което причинява огромен недостиг на военнослужещи. В навечерието на Първата световна война френските държавни служители се опитват да забранят продажбата на абсент.

В крайна сметка продажбата на напитката беше забранена в много щати. Абсентът е класиран сред редица лекарства.

До 1980 г. абсентът се заема в полузаконна позиция.

Връщането на абсент на пазара е улеснено от Великобритания, в която той всъщност не е забранен. В началото на 20-ти век чешката компания Hill's започва да доставя своя продукт на английския пазар. Джони Деп изигра важна роля за повторното популяризиране на напитката, който, докато беше на снимачната площадка на "Сънливата кухина" във Великобритания, разказваше във всички интервюта, че често се е забърквал в абсент с колегата си, докато е работил по филма.

Всъщност чешкият абсент не се отличава с висококачествени показатели - той се пие, за да се напие бързо, но не и за да се наслади на ароматния букет..

През 2004 г. швейцарското правителство легализира производството и продажбата на абсент. В наши дни производителите са длъжни да се придържат към редица ограничения, наложени от ЕС. Те проследяват и контролират съдържанието на туйон в напитката.

Преследвания и забрани

През юли 1905 г. Жан Ландфрей, швейцарски фермер, под въздействието на голям брой различни алкохолни напитки, след като изпи чаша абсент, застреля цялото си семейство - чаши ментов ликьор, чаши коняк, две чаши кафе с коняк, три литра вино, консумирани от фермера същия ден не намери такъв ентусиазиран отговор от хората от вестниците.

Тази история заема първите страници на европейските вестници, в резултат на което 82 450 души подписват петиция до властите с молба да забранят абсент в Швейцария (петицията е одобрена в началото на 1906 г.).

През март 1915 г. с подкрепата на така нареченото „лоби за вино“ във Франция е забранена не само продажбата, но и производството на абсент.

По-рано, през 1912 г., американският сенат гласува за забрана на „всички напитки, съдържащи туйон“ (през 80-те години този закон допълва друг, според който на американския военен персонал е забранено да пие абсент дори в чужбина).

В крайна сметка абсентът всъщност е изгонен от много страни по света: Швейцария, САЩ, Франция, Белгия, Италия, България, Германия. Абсентът беше наречен наркотик.

От 30-те до края на 80-те години абсентът е съществувал в полузаконно положение (предивоенните запаси и контрабандните доставки от Англия са били основно унищожавани), или под формата на заместители: анасонова водка, пелин, напоени с водка и т.н..

8 домашни рецепти за абсент.

Състав и производство на абсент

Традиционната рецепта за абсент включва следните съставки:

• градинска четка;
• исоп;
• копър;
• каламус;
• сладник;
• илиций;
• анасон;
• кориандър.

Привържениците на абсент защитават напитката, като твърдят, че тя има огромен брой полезни свойства, докато противниците, напротив, се противопоставят на продукта поради повишеното съдържание на алкохол и билкови лекарства.

Събиране на билки за абсент

Първият етап от производството е набавянето на растителни компоненти, основният от които е пелинът. Качеството на напитката се осигурява от малки листа и съцветия, поради което суровините се събират ръчно на специални плантации, а не се купуват за тях в търговските бази. Най-оптималното време за събиране на суровини е втората половина на лятото. Растението достига максималното си насищане с разнообразни масла сутрин и поддържа това състояние до обяд. Клонките се нарязват на дължина до 25 сантиметра, след което се дехидратират.

След като суровината изсъхне, листата се отделят от цветята и се поставят в различни съдове, които се отварят и проветряват от време на време. Листата от мента и исопът също се добавят към пелина..

Накисващи растения

На следващия етап започва подготовката на абсент. Методите варират в зависимост от рецептата и технологията на производство, използвани от определени марки.

Като правило семената и билките се заливат обилно с алкохол и се оставят да се влеят в продължение на 4 седмици в тъмно, хладно помещение..

Дестилация, дестилация

Тинктурата се разрежда с питейна вода и се излива в специален апарат - дестилатор. Огънят се намалява по време на процеса на дестилация. Резултатът от дестилацията трябва да бъде бистра течност с ненатрапчив билков аромат..

Оцветяване

Характерният зелен цвят на абсента се постига чрез добавяне на пелин, исоп и ментови цветя. Билките се смесват, натрошават и поставят в парна баня, след което се прехвърлят в оцветител, където течността се загрява до 50 градуса.

След придобиване на зелен абсент, билковата отвара трябва да се охлади и разрежда с вода.

Рецепта за абсент на Neufchatel

Пропорциите са посочени на 100 литра напитка.

1. Горчив пелин - 6кг.
2. Анасон - 6кг.
3. Копър - 5 кг.
4. Кориандър - 1 кг.
5. Исоп цветя - 1 кг.
6. Мента - 1 кг.
7. Мелиса - 1 кг.
8. Сладник (корен от женско биле) - 500 g.

Омесете всички съставки и ги накиснете за 24 часа в 15 литра алкохол 85 градуса, след това добавете 15 литра вода и дестилирайте само докато се получат 15 литра алкохолна течност.

Добавете 65 литра алкохол до 85 градуса и 20 литра вода.

Абсент оцветяване

Боядисвайте зелено с индиго синьо и карамелено жълто багрило.

Забележка: мента / мента пиперита / мента е единствената от всички мента, която съдържа ментол и има чисто студен "ментов" вкус, така че не можете да го замените с нищо, но е по-добре да го купите в аптеката под формата на билкови брикети, има и тинктура от мента или масла.

Сладник от дърво / Glycyrrhiza glabra / Сладник (корен от женско биле) се използва като подсладител. Можете просто да го замените със захарен сироп, защото няма неприятен вкус.

Как се пие абсент

Има няколко възможности за използване на абсент, но всички те са единодушни, че течността се разрежда, за да се намали нивото на якост..

Напитката се отличава с доста остра горчивина, присъстваща в ароматния букет, поради което дори най-големите пиячи се опитват по някакъв начин да прекъснат тази функция.

Френският начин за пиене на абсент

Това е най-традиционният и най-разпространен начин за пиене на абсент. Това ще изисква специална лъжица с дупка в средата. Поставя се върху чаша, в нея се поставя парче захар, което при поднасяне се залива със студена вода, течността разтопява захарта и се влива в съд с напитка. В резултат на това сместа трябва да загуби своята прозрачност и да стане по-мътна. Под въздействието на студена вода съдържащите се в абсента етерични масла образуват утайка.

Чешки пожарен метод

Контейнерът трябва да се напълни с алкохол до една четвърт. Вземете бучка захар, потопете в абсент, поставете перфорирана лъжица върху контейнера. Запалете захарта и оставете да изгори за минута. По време на горенето захарта се топи и полученият карамел капе в чашата, като бавно се утаява на дъното. След спиране на изгарянето лъжицата се поставя в напитката и се разбърква. Разредете със студена вода, ако е необходимо.

Руският метод за пиене на абсент

Предварително се прави захарен сироп, който се инжектира в абсент. Половината от порцията се изпива на една глътка, а втората се пие бавно, на малки глътки, разтягайки удоволствието. След като цялата течност е изпита, се препоръчва да задържите дъха си за 20-30 секунди, за да не изгорите дихателните пътища. Можете да ядете абсент с цитрусови плодове.

Пиене на неразреден абсент

В чист вид абсентът се използва преди хранене за повишаване на апетита. Сервират го на тесни кадри, пият го наведнъж, без да правят почивки. Преди дегустация напитката трябва да се охлади до нула градуса. Само висококачествен абсент се пие неразреден.

Ефектът на абсент върху тялото

Всъщност зелената напитка произвежда странен ефект, който писателите и художниците от миналото са оценявали толкова много. Обяснението за този ефект върху организма е, че абсентът е тинктура от пелин. И това растение съдържа туйон. Това вещество в малки количества има лечебни свойства, а в големи количества се превръща в отрова. Технологията за приготвяне на абсент намалява вредното въздействие на туйона. Трябва да се отбележи, че това вещество се намира не само в пелина. Също така присъства в градински чай, вратига, туя.

Абсентът е алкохолна напитка, но състоянието, което причинява употребата му, е малко по-различно от обикновената интоксикация. Придава голяма лекота, бодрост, еуфория.

Производители на абсент

Помислете за известни производители на абсент по държави.

Френски абсент

Най-известните производители на абсент във Франция са:

. Първоначално марката се занимава с производството на изключително класически продукт, но в процеса на появата на различни видове ограничения абсентът започва да се произвежда, без да добавя пелин към рецептата си. Замества се с изкуствени добавки, които имитират вкуса на тревата..

. Алкохолът, произведен под логото на тази марка, е направен на основата на анасон и смес от провансалски билки.

. Рецептата, по която тази марка прави своя продукт, се появи през далечната 1951 година. В знак на това на етикета на продукта парадира номер 51. Напитката има огромно количество както във Франция, така и в чужбина..

Чешки абсент

В Чешката република има много производители на абсент:

. Марката се занимава с производството на елитен алкохол, техният продукт е един от първите, покорил сърцата на местните потребители. Рецептата на напитката се основава на следните компоненти: пелин, хвойна, анасон, мента и копър. Течността има благороден изумруден цвят.

Цар на духовете

. Абсентът на тази марка е забелязан за първи път в края на 18 век. Нейната рецепта не е претърпяла никакви промени към нашето време. Целият производствен процес се извършва на ръка. Производителите се опитват да пазят точната рецепта в тайна..

Абсент червен

. Абсентът на тази марка има червен цвят, който не е стандартен за напитка, която течността получава поради използването на екстракт от нар..

. Абсентът на тази марка е направен по уникална рецепта, която не се е променила от предишния век. Съдържанието на алкохол в напитката достига 60%.

Staroplzenecky Абсент

. Абсентът на тази марка се прави по тайни древни методи. В своята рецепта разграничават: алкохол, чиста изворна вода и запарка от пелин корен. С течение на времето в продукта се образува дебел слой, което показва естествения произход на използваните компоненти. Силата на абсент е 70%.

Италия

Известни сортове абсент се произвеждат и в Италия:

. Класическа напитка, направена по тайна рецепта. Известно е само, че основният компонент е пелинът, събран по склоновете на планините на Северна Италия. За производството на тази марка се използват предимно цветя. Течността има наситен тъмнозелен цвят и горчив вкус с нотки на ябълка и лайм.

Xenta Superior

. Отличителна черта на тази марка абсент е клонче пелин, поставено на дъното на бутилката. Абсентът се произвежда изключително от естествени съставки. Ароматизиращият букет може да се различи по нюанси на сладък пчелен мед и подправки.

Xenta дестилирана

. Марката се занимава с производството на традиционни абсенти. Растенията, използвани в производството, не се вливат - вместо това те се дестилират, в резултат на което течността губи цвета си и става прозрачна. Силата на напитката достига 50%.

Испански абсент

Няколко испански производители на абсент:

Jacques senaux

. Напитката е получила името си от известния по това време абсент. Първоначално този алкохол се произвежда във Франция, но по време на забраната за производство и използване на абсент синът на винопроизводителя съживява производството в Испания, като възстановява рецептата според бележките, оставени от баща му.

. Марката Absinthe се отличава със своя балансиран вкус, което прави възможно използването му, без да се разрежда със сода.

Швейцария

Известни швейцарски производители на абсент:

. Швейцарците консумират напитката преди хранене, за да увеличат апетита си. Абсентът се сервира студен, смесен със захар или захарен сироп. Вкусът е мек, в аромата ясно се усеща анасон.

Абсент Кублер

. Абсентът има якост 45% и се характеризира с мек анасонов вкус.

Защо абсентът се нарича "зелената фея"

Името "La Fee Verte" ("зелена фея") е дадено на абсент от Pierre Ordiner. Името се появи не в пристъп на романтични чувства, а като обмислен търговски ход. През 18-ти век по-голямата част от европейското население вярваше в отвъдни сили. От една страна, феята олицетворяваше магията и магията, от друга, женската красота..

Абсентът беше позициониран като лек за всички болести, а феята на етикета караше хората да вярват в свръхестествената природа на напитката. Мъжете от онова време вярвали, че абсентът засилва сексуалното желание и помага при съблазняването на жените (отново заради образа на освободена фея, която не би отказала да опита от чаша или две). Продавачите не започнаха да убеждават силния пол в заблудата на това предположение, а напротив, те силно подкрепиха мита.

Повечето лекарства по това време са били направени с билки и са били зелени, хората са свикнали с този цвят, свързвайки го със здравето. Зеленият абсент се счита за най-полезен, въпреки че всъщност сянката няма фундаментален ефект върху свойствата на напитката..

Зелената фея е символ на магическо изцеление и женственост

Как да изберем абсент

Има няколко прости правила, които ще ви помогнат, когато избирате абсент, да не се натъкнете на фалшив или нискокачествен продукт:

1. На първо място, трябва да проучите името на продукта. На френски абсент се нарича „Абсент“, на италиански и испански - „Абсента“, а на чешки - „Абсент“. Също така етикетът може да съдържа надписи "без туйон" или "рафиниран абсент", указващи липсата на туйон.
2. Силата на истинския абсент започва от 70 „завъртания“. Ако съдържанието на алкохол е значително по-малко, тогава обмисляте ликьор с пелин бульон, а не абсент.
3. Този абсент се получава изключително чрез дестилация. Автентичният дестилиран абсент се отличава със своя богат ароматен букет и висококачествени показатели.
4. Също така си струва да се вземе предвид процентът на туйон, който е посочен или с буквите "ppm", или "mg / kg". Сега този компонент не е един от задължителните компоненти на продукта, освен това световните марки се хвалят с липсата му.
5. Препоръчително е да се даде предпочитание на абсент, произведен във Франция, Чехия, Швейцария, Италия и Испания.
6. Друг показател за качеството на абсент е лек изумруден оттенък. Киселозеленият цвят може да показва наличието на добавки, които не са характерни за класическата рецепта. Остарелият продукт може да има кехлибарен цвят.
7. Съставът на висококачествен абсент трябва да съдържа: пелин, анасон, мента и други растителни компоненти. Но не трябва да има оцветители и аромати.
8. Последният признак на висококачествен абсент е ефектът, който се получава при разреждане на течността. Напитката трябва да е мътна.

Съвети и друга полезна информация

Всеки домашен абсент, рецептата за който харесвате, трябва да премине през процедурата за оцветяване. За това се използват специални растения..

Основното нещо, което трябва да запомните, е, че те трябва да са зелени (между другото, тук е бохемският псевдоним за абсент - "зелена фея").

Съответно всички почернели части от изсушени билки трябва да се изхвърлят безмилостно..

Също така имайте предвид, че вашата напитка ще остане зелена само за две до три седмици. След това, поради стареенето на хлорофилните клетки, той неизбежно ще пожълтява; което ще го направи по-малко зрелищен, но в очите на ценителите ще придобие известна елитарност.

Можете също така да направите черен абсент. Рецептата му ще се различава от класическата напитка, като вместо главите и върховете на това растение се използват безхлорофилни корени от горчив пелин, както и използване на запарка от черна акация или банално оцветител за храна за последващо оцветяване.

Ако искате да ускорите процеса на инфузия, трябва да поставите буркана с течност в пясък или парна баня, след което след 12 часа да започнете да дестилирате.

В същото време, за да се намали налягането на нагрятия алкохол върху стените на съда, последният трябва да бъде снабден с капак с водно уплътнение. Трябва обаче да се отбележи, че истинските ценители на "зелената фея" предпочитат напитки, получени чрез конвенционална (студена) инфузия.

Приготвяне на абсент у дома

Помислете за няколко рецепти за приготвяне на абсент у дома.

Класическа рецепта

Тази рецепта за абсент изисква алкохол, а не водка или лунна светлина. Това е предпоставка.

1. алкохол - 1 литър;
2. вода - 200 мл;
3. листа от пелин - 80 грама;
4. копър - 50 грама;
5. анасон - 25 грама;
6. анасон - 25 грама;
7. кориандър - 10 грама;
8. индийско орехче - 1 грам;
9. кардамон;
10. исоп и мента - за оцветяване.

Растенията се изсушават, смачкват и се поставят в стъклени съдове (с изключение на тези, които трябва да добавите цвят). Там също се наливат вода и алкохол. Получената смес се оставя на слабо осветено хладно място за 3 седмици - месец. Приготвянето на напитката може да се ускори, като се използва парната баня. Продуктът се разрежда, докато придобие якост от 45 градуса, след което се подлага на дестилация. В края на този етап течността се оцветява с мента и исоп; за това се прави отвара от тези билки и се излива в абсент. След това се изсипва в отделни бутилки, предварително разредени до 74 градуса. Оставете за още 3 дни.

Абсент на водка

Тази рецепта за абсент е подходяща за тези, които нямат лунна светлина у дома..

1. водка - 0,5 литра;
2. пелин - 2 ч.л.;
3. анасон - 2 ч.л.;
4. кориандър - 0,5 ч.л.;
5. кардамон - 4 шушулки;
6. подсладена вода - 80 мл.

Изсушените и смлени растения се заливат с алкохол, след което съдът с течността се запушва плътно, държи се 2-3 дни. Филтрирайте, добавете останалите подправки и билкови съставки, настоявайте отново. След отлежаване на напитката течността се филтрира, въвежда се захарен сироп.

Лимонов абсент

• водка - 250 мл;
• сушен пелин - 1 ч.л.;
• листа от мента - 2 супени лъжици;
• лимонова кора;
• захарен сироп - 120 мл.

Изсушеният пелин се натрошава, изсипва се в стъклен съд, залива се с алкохол, внимателно се запушва и се оставя на тъмно място за 2 дни. След настояване към абсента се добавят цитрусова кора и мента. Издържат една седмица, след това се филтрират. На последния етап се добавя захарен сироп и продуктът се изсипва в отделни бутилки..

Видео за правене на абсент у дома:

Монпелие швейцарски абсент рецепта

Пропорциите са посочени на 100 литра напитка.

1. Горчив пелин - 2 кг.
2. Анасон - 6 кг.
3. Копър - 4 кг.
4. Кориандър - 1 кг.
5. Ангеликови семена - 500гр.
6. Хранителен алкохол 85% - 95 л.

Абсент оцветяване

1. Римски пелин - 1 кг.
2. Турски монетен двор (молдовска змийска глава) - 750 g.
3. Исоп цветя - 750гр.

как се пие абсент

Абсент в коктейли

За да се намали силата на напитката и да се намали суровостта на вкуса й, се препоръчва да се смесва абсент с други напитки, за предпочитане сладки.

Абсентът се разрежда със следните продукти:

• Кока Кола;
• спрайт;
• лимонада;
• тоник;
• друга сода;
• сокове - предимно цитрусови плодове.

Всеки сам определя пропорциите на алкохолния компонент и разредителя.

Най-добрите коктейли от абсент:

• абсент - 15 милилитра;
• самбука - 15 милилитра;
• бейли - 15 милилитра;
• гренадин - 3 капки.

Самбуката се излива в изстрела, върху нея с нож се „полага“ слой Бейлис, последното ниво е абсент. Ликьорът се въвежда в самия край - той, поради своята маса, бавно се утаява, имитирайки облаците дим, образувани по време на ядрена експлозия. Те пият коктейла наведнъж или през сламка, започвайки от първия (долния) слой. Понякога Хирошима е предварително подпалена.

Сладък контраст

• абсент - 50 милилитра;
• сироп от горски плодове - 20 милилитра;
• ябълков сок - 150 милилитра;
• лед - няколко парчета.

Ябълковият сок се излива във висока чаша, в него се въвежда сироп и алкохолен компонент. Отгоре се поставя натрошен лед. Те пият коктейл в един подход, държейки леда с устни. Първо се усеща горчивината на алкохола, който постепенно се заменя с горчива киселина.

• абсент - 25 милилитра;
• лимонов сок - 30 милилитра;
• мед - 20 грама.

Предварително разтопеният мед се смесва с прясно изцеден цитрусов сок, сместа се излива в изстрел, на дъното на който се излива абсент.

Сбогом Джони

• абсент - 20 милилитра;
• коняк - 20 милилитра;
• протеинът на едно яйце;
• ким.

Всички компоненти, с изключение на семената, се смесват чрез добавяне на натрошен лед. Получената смес се филтрира в мартинка, коктейлът се поръсва с кимион.

• абсент - 50 милилитра;
• захар - 5 грама;
• лимонов сок - супена лъжица.

Абсентът се изсипва в едната чаша, лимоновият сок се изстисква в другата. Гранулираната захар внимателно се въвежда в съд с абсент по стената, след което сместа се запалва и се оставя да изгори, докато захарта се превърне в карамел. Веднага след като подсладителят се разтопи, алкохолът се излива в чаша цитрусов сок на тънка струя и се покрива с празен съд, за да запази всички пари..

Видове Мартини

Има няколко разновидности на популярния вермут:

Martini Bianco - бял сух, почти прозрачен, с лек сламенен оттенък, ароматът се състои от букет малини, лимон и ирис, здравина 15%, върви добре със сокове.

Мартини Роси - червен, има богат аромат, напомнящ на карамел, а цветът на тъмно кехлибарен, силата е същата.

Martini Rosato - розово, ароматно с канела и карамфил, на основата на розе вино, страхотно в дует с Amaretto.

Мартини Голд - шафран, смирна и джинджифил, в комбинация с повишена сила, го поставят на върха в изкуството на приготвянето на вермут, най-скъпият от този вид и най-капризният: изисква висок професионализъм от майстор, дръзнал да създаде коктейл въз основа на него.

Снимките на коктейлите от Мартини неизменно ви карат да опитате тези напитки. Няколко прости рецепти ще ви помогнат да го задоволите, без да напускате дома си..

Култура на пиене

Абсентът е напитка със силна горчивина и висока якост. Съдържа около 70-80% алкохол. Някои хора вярват, че абсентът е алкохол. Те грешат. Има само един отговор на въпроса „абсентът е ликьор или тинктура“. Това е съвсем очевидно. Абсент - тинктура от пелин.

Не е прието да се консумира в чист вид. Има няколко възможности за това как да пиете абсент правилно.

Според един от тях ще ви трябва тясна и висока чаша, за да приготвите порция от напитката. Необходимо е да се напълни с 1/5 част от тинктура от пелин. Върху ръба на чашата се поставя специална лъжица за абсент. Прилича на миниатюрна шпатула с къдрави дупки. Върху него се поставя бучка захар. През него на тънка струя се излива студена вода. Можете да използвате обикновена минерална вода. Налейте вода до ръба на чашата. В идеалния случай захарта трябва да има време да се разтвори по време на този процес. На един глътка се изпива чаша приготвен абсент.

Чешкият метод приема обратната последователност при приготвянето на напитката. И така, първо в чашата се излива студена вода. След това по краищата му се поставя лъжица за абсент с парче захар отгоре. През него се налива капка по капка тинктура от пелин.

Съществува и трети начин за приготвяне на напитка. Абсентът се изсипва в чаша. В него се навлажнява бучка захар. Поставя се върху лъжица и се запалва. Докато се топи, захарта се влива в чашата. Накрая добавете студена вода. По желание може да бъде заменен с цитрусов сок.

Класификация на абсента по сила

Абсентът е много силна напитка. Това е така, защото високата концентрация на алкохол поддържа етеричните масла разтворени..

Абсентът се произвежда с якост 55 - 65%. Тази напитка има много ниско съдържание на туйон. Случва се той по принцип да отсъства в композицията. Посочената сила се отнася до френски, чешки, испански сортове абсент. При приготвянето на напитката, като правило, се използва екстракт от пелин.

Напитката със съдържание на алкохол 70-85% се произвежда от италиански, френски, швейцарски, чешки, испански производители. Такъв абсент е истинска тинктура от пелин, но с адаптиране на съдържанието на туйон към евронормата.